Gündelbacher Wachtkopf Gündelbacher Steinbachhof Maritime Sedimente bilden die Grundlage der Böden in unseren Weinberglagen. Eine große Anzahl von Sedimentschichten hat dabei zur Ausprägung vielfältiger Bodenarten- und typen auf kleinstem Raum geführt. Hinzu kommen klimatisch unterschiedliche Bedingungen, welche die Rebe vorfindet und die, je nach Standort, eine spezifische Tier- und Pflanzenwelt beheimaten. Rund um unser Weingut in den Lagen Gündelbacher Wachtkopf und Gündelbacher Steinbachhof prägen die Verwitterungsböden des Bunten Mergel mit Sandsteineinschlüssen den Charakter unserer Weine. Die teils kiesigen flachgründigen Böden in den höheren Lagen gehen von den zentralen Lagen bis zum Hangfuß in schwerere, tonreiche Böden mit tief rotbrauner Färbung über. Hier gedeihen die traditionellen Sorten Lemberger und Schwarzriesling, aus welchen wir körperreiche und ausdrucksstarke Weine gewinnen. Aromatisch, füllig und mit einer kernigen Säure ausgestattet, reift hier der Riesling der expressiven Art.

Mühlhauser Halde Ganz anders die Lage in Mühlhausen an der Enz. Unsere Rebstöcke in der Lage "Halde" stehen auf leichtem Muschelkalk- und partiell Sandsteinverwitterungsböden. Es sind die nuancierten, finessenreichen Weine, die aus den dort wachsenden Trauben hervorgehen. Mineralisch, fruchtig, klar im Ausdruck, mit gelegentlich opulenten Düften. Im Hinblick darauf haben wir in den Mühlhauser Lagen Spät- und Weißburgunder gepflanzt und damit ein pendant zu unseren Steinbachhöfer Rot- und- Weißweinsorten geschaffen. In den Weinbergen legen wir mit viel Handarbeit, einer 2-3maligen selektiven Lese und auf 50-60 hl/ha reduzierten Erträgen eine Grundlage für hohe Weinqualität. Mit wenigen gut ausgestatteten Langtrieben am Rebstock erreichen wir eine optimierte Einlagerung der qualitativ entscheidenden Stoffe. Der in fast allen Lagen praktizierte Flachbogen erleichtert die Schaffung einer optimalen Belichtung der Trauben und erleichtert zudem die Selektion.